本周五、六 22:40播出天津衛視《古色古香中國味》看魚米溱潼 磚瓦嗒嗒
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本周五、六 22:40播出天津衛視《古色古香中國味》看魚米溱潼 磚瓦嗒嗒
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· 魚米溱潼?·
《古色古香中國味》
是首檔介紹中國千年古鎮魅力的
紀實性人文類旅游節目
一首歌
一座城
記錄一個故事
品嘗一道美食
表達一些情感
本周五、六（6月26日-27日）
晚22:40?相約天津衛視
走進《古色古香中國味》第二部
第25集 魚米溱潼 磚瓦嗒嗒
溱潼鎮，原名秦潼，古稱秦泓，隸屬于江蘇省泰州市姜堰區，坐落于蘇中里下河地區，舊有“犬吠三縣聞”之說。
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溱潼是真正的魚米之鄉，古時農民“不耕而作”，漢唐時這里盛產“海陵紅粟”，俗稱“桃花米”。
據漢書記載：“吳有海陵之倉，倉為吳王濞所建”，鎮西至今尚存“古海陵倉”遺址。
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溱潼古鎮·美食
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桂花米糕
溱潼鎮的水好，溱湖水充分滋養了周圍的糧田，不論是盛極一時的“海陵紅粟”還是當地人家種植的普通大米，新鮮舂出來的米，都能聞到一股清洌的米香。
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剛走進溱潼古鎮的鎮子口，就有一陣桂花混著米香的熱氣撲面而來，原來是剛蒸好的桂花米糕出爐了。老板娘熱情招呼來往的游人，免費品嘗自家的桂花米糕，只要是品嘗過的客人，沒有不帶上兩盒走的。
米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
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“沒有米香的米糕，哪能叫米糕？”
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陸老板一面手腳麻利的和著米粉，一面得意夸耀自家的米糕。慶和齋三代家傳，是真正的百年老店。新鮮磨出的米粉、綿白糖、桂花糖，只簡簡單單的幾樣原料，就能做出香、糯、白，色香味俱佳的米糕，原料一點兒也不難得，難得的是那份傳承和不變的初心。
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煮干絲
溱潼早茶，也是一個頗具特色的地方傳統。
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來溱潼,不吃燙干絲等于白來,溱潼有三道美食不可不嘗,一曰“煮干絲”,二曰“燙干絲”,三曰“魚湯面”,那鮮香滑嫩的魚湯面吃上一口,真的是讓你“吃一碗，想三年。”
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溱潼鎮的人一直把這“早茶三寶”當成早餐的主角，幾個人聚在一起，一口茶、一筷子干絲。
清代袁枚在《隨園食單》中記載道：“將豆腐干切絲極細，以蝦籽、蝦油(醬油)拌之。”干絲口感滑嫩，可口美味，成了泰州早茶最必不可少的食物之一?。
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干絲本身沒什么味道，重要的是醬汁。
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魚湯面
溱潼魚湯面是由活鯽魚等為主要食材制作的美食，特點是湯白質濃，滴點成珠，營養豐富，清爽可口。
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端上桌的魚湯面，湯色呈奶白色，面條浸潤湯汁而不糊，只見面，不見魚，挑起一筷子面條，就著魚湯下肚，一天的舒適心情就有了。
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蟹黃湯包
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要不怎么說泰州是魚米之鄉，魚湯面已是極鮮美的早餐了，這內陸其他地區難得的蟹黃蟹肉，他們這里，是早茶標配。 ? 與不遠的靖江蟹黃湯包不同，溱潼這一代的蟹黃包并非湯包，而是蟹黃包子。 同屬淮揚傳統名點，蟹黃包雖比不上蟹黃湯包名氣大，但蟹黃蟹肉的鮮美和制作工藝的復雜是一點也不少的。蟹黃包子的魅力在蟹黃，凡以蟹黃冠名的，蟹黃是核心，再與肉、禽、蔬等部分組配，一般是深秋蟹肥時熬好蟹油，密封收貯，根據品種的不同而確定蟹油的比例。 ? 要吃溱潼早茶得趕早，不然是吃不上的。恰逢周末，習慣約上三五好友，或扶老攜幼帶著一家人吃早茶。老一輩最愛“早茶三寶”，這是必點的，小孩兒對魚湯面愛不釋口，席間其樂融融，交談甚歡，忙碌了一周的兒女終于能聚在身邊，任誰都樂得享受這份既爽口又舒心的早茶。 ? 薄脆芝麻餅 “薄脆芝麻餅”產生于清末的姜堰茶食店“稻香村”，制作大體需要發面、揉面、制胚、烘焙和包裝五個步驟。清朝末年，東臺慶昌茶食店的兩名學徒來到姜堰合開了“稻香村”茶食店。 ? 那時的溱潼已經發展成為一個富裕的大鎮，水路四通八達，商賈云集，要想在商埠眾多的姜堰立足，需要一個招牌產品。于是他們研制出一種又薄又圓的小餅，經過烤焙，制成香甜酥脆的“油酥餅”。因其薄而不碎，脆而不硬，故名為“薄脆”。 ? 姜堰薄脆自它誕生起就聲名遠播，現在仍然是小孩兒手中丟不下的零嘴。 ?
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紅燒老鵝
外來商人帶來的是小吃甜點，本地人也不能示弱，靠著溱湖水的養育，溱湖八鮮聲名遠揚，許多人慕名而來，只為在水草豐茂的春夏能品嘗到一桌正宗的溱湖八鮮。
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魚蝦鮮美暫且不論，光蔬菜也有大幾十種。茭白、蓮藕、水芹、芡實、茨菰、荸薺、莼菜、菱角等蔬菜合稱水八鮮，可惜這些要等秋天才上市。而有一道更難得的菜，不是每次都能碰到，也不是碰到就能吃到的。
紅燒老鵝，也是溱湖八鮮傳統八鮮之一。
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溱潼古文化與建筑
初心不改，最終將演化成一種傳統。而傳統，往往代表了一個地方的精神內核。
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正值清明，溱湖上盛大的會船活動，讓人誤以為是端午賽龍舟。端午賽龍舟、包粽子，是為了紀念愛國詩人屈原。溱潼會船也是為了紀念當地的英雄人物。
會船節源于宋代，相傳山東義民張榮、賈虎曾于溱潼村阻擊金兵，溱潼百姓助葬陣亡將士，并于每年清明節撐篙子船，爭先掃墓，祭奠英魂，久而久之，形成撐會船的習俗。溱潼會船節一年一度，通常在清明節的第二天。
各色船只停靠在溱湖水上，縱橫數百平方公里，形同一場熱鬧的水上廟會。每年清明前后，都有近十萬名游客云集在溱潼古鎮，爭睹“天下第一會船”的壯觀場面。
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古鎮溱潼，是有名的磚瓦之鄉。據清嘉慶《東臺縣志》記載，溱潼磚瓦始于唐代。相傳唐代貞觀年間，溱潼尚未成鎮，每至夜晚，此地七座磚窯的窯火在黑夜里閃閃發光，人們稱之為“七星村”。 ? 到了明清時期，溱湖西莊一帶聚集了大批窯民，建窯燒磚，人們紛紛在此定居“盤窯”，以燒磚制瓦為業。 ? 用河泥燒出的磚瓦呈“綠豆青”，敲起來“鏜鑼響”，真正做到了“瓦缶勝金玉”，經千年風雨，堅固如初。在溱潼磚瓦館收藏的當地瓦當圖案就有61種之多，上面的圖案清晰可辨，花鳥、人物、飛禽走獸無所不包，或生動形象，或古樸典雅，寄托了人們內心深處的喜怒哀樂，折射出人們對生活的熱愛、向往，和對未來的憧憬。 ? ?
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